Peperoni-Basilikum-Sauce (zu Teigwaren) -

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Peperoni-Basilikum-Sauce (zu Teigwaren)

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

3	grosse	Rote Peperoni;
-	-	- entkernt
--	-	-- in Streifen geschnitten
3	grosse	Gelbe Peperoni;
-	-	- dito
2 ;	-	Schalotten; fein gehackt
50	g	Butter
0.05	l	Noilly Prat; Wermut,
-	-	- trocken
0.2	l	Hühnerbouillon
0.1	l	Rahm
	-	Salz
	-	Schwarzer Pfeffer
	-	Cayennepfeffer
16 ä	-	6 Basilikumblätter

Zubereitung:

Die Schalotten in der Butter andünsten. Die Peperonistreifen
beifügen und kurz mitdünsten.
Mit dem Noilly Prat und dem Bouillon ablöschen, alles zugedeckt weich
dünsten.
Ein Drittel der Peperonistreifen herausnehmen. Das restliche Gemüse
mitsamt Garflüssigkeit pürieren, in die Pfanne zurückgeben, Rahm
dazugiessen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken.D'Chuchi
Heft 4
1991 Erfasst von Rene Gagnaux

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
Datum: